福仁分割鲜牛肉:排酸西冷

福仁分割鲜牛肉:排酸西冷

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——分割鲜牛肉:福仁排酸西冷

  金维福仁肉牛胴体分割图

福仁排酸西冷

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【西冷的特点】


  西冷牛肉(Sirloin)又称沙朗牛肉,主要是脊侧两边的条状肉,贯穿整个脊背,所以又称为通脊,位于上脑之后,三叉之前。肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质细腻,口感嫩软,汁水丰富香味浓郁,我们常吃的西冷牛排就是用到这块肉。宜熘、炒、烤、拌。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。

 
 
 
 
生煎西冷 炭烤西冷
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